POLVERE

Con la pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale n. 302 del 29 dicembre 2023 dei 4 decreti del 6 aprile 2023 firmati dai Ministeri dell'Agricoltura, delle Imprese e del Made in Italy e della Salute, sono in vigore le disposizioni sull'utilizzo e sull'etichettatura degli alimenti contenenti farine d'insetti. Si è stabilito che non si parlerà di farine ma di polveri.

POLVERE riflette su un cambiamento già in atto.

Se il grano nel corso dei secoli ha rappresentato per molte culture l'oro della terra, ora lo rappresentano loro, gli insetti. Li ritroviamo infatti in cucina nell'atto di fuggire i bollori delle pentole, mentre sul fronte opposto una schiera di spighe alloggiano in ordinate teche da museo rappresentando un ipotetico passato destinato a ricoprirsi di polvere.